À Partir de 17€

Pièces cocktail gourmand

• Papillon garni (Antipasti artichauts, poivrons, aubergines)
  Muffin chèvre, noix, miel , thym
  Muffin roquefort bleu figues
  Navette garnie
  Pain surprise
  Sandwich maison
  Tapenade et ses croutons
  Tartelette crème de roquefort et magret
  Canapés variés ( tartinade de tomate au jambon cru, crème d avocat jambon de pays, charcuterie,,,)
  Feuilletés salés en mélange
  Gougère
  Makki varié
  Sushi varié
  Blini ricotta aux blettes et braseola
  Blini houmous

Pièces cocktail à base de légumes

• Assiette cocktail de légumes grillés (poivron, aubergine, artichauts)
  Brochette de tomates caramélisées
  Cervelle de canuts (recette lyonnaise)
  Cœurs d'artichaut marinés
  Cornet de tartinade de tomates
  Cornet garnie tsatsiki
  Cornet guacamole
  Feuilleté chèvre et crème d'épinards
  Feuilleté légumes du soleil et ricotta
  Gaspacho
  Gaspacho aux asperge et citron vert
  Melon au porto
  Mini pizza végétarienne (artichauts, tomates cerise, aubergine set courgettes grillées, poivron, oignons, huile au pesto)
  Panna cotta poivron
  Poivron grillé à l'huile
  Salade Rossi
  Tartelette ricotta , asperge, basilic
  Tomates caramélisées
  Verrine poivron et aubergine
  Verrine crème de potiron et miel
  Verrine crumble de poivron rouge au chèvre frais et pesto
  Verrine de melon et menthe
  Verrine de salade de quinoa
  Verrine poivron ricotta courgette

Pièces cocktail à base de poisson ou crustacés

• Bouchée de tartare de saumon et avocat sur fine tarte brisée
  Brochette de st jacques ,chorizo et tomate séchées
  Cuillère de tartare de loup
  Blini grosse crevette
  Brochette de gambas marinée
  Chausson feuilleté à la tapenade
  Chou pavot crème de citron saumon fumé œuf de saumon
  Crostini avocat- tomates-anchois, mozza de buffle-jambon, ,,,,
  Cuillère de ceviche de Daurade royale
  Cuillère de mousse de fenouil et rouget
  Cuillère de saumon mariné à l aneth
  Cuillère de thon mariné soja et sésame
  Cuillère de tourteau
  Encornet farci sur lit de tomates concassées
  Etui au saumon et crème citron
  Feuilleté de langoustine beurre herbe
  Fougasse aux anchois
  Maki au thon
  Moelleux aneth et citron, mousse de cabillaud , asperge
  Moelleux saumon aneth citron Isigny
  Pissaladière
  Verrine de pomme de terre et maquereau
  Quiche saumon ou rouget et poireaux
  Cuillère de St jacques fruit de la passion
  Cuillère de St Jacques tartare d'auges
  Toast saumon fumé
  Toast vert , chutney d'ananas, crevette
  Verrine guacamole crevette
  Verrine thon pêche
  Verrine au saumon fumé , melon et crème d’artichaut (été)
  Verrine avocat , crabe, pamplemousse
  Verrine de blé , sce fromage blanc herbes et saumon
  Verrine de daurade marinée
  Wrap au saumon frais
  Wrap au thon

Pièces cocktail à base de volaille ou viande

• Aubergine roulé , ricotta ,herbe, tartare
  Antipasti ; involtini ; jambon cru roulé et chèvre
  Crostini , mozzarella de buffle et jambon cru serrano
  Blini chèvre , magret , et crème d’avocat
  Brochette de mozza de buffala et magret de canard fumé
  Brochette de poulet mariné
  Brochette magret de canard
  Brochette rosbif
  Brochettes mozza bille, melon, tomate cerise
  Brochettes mozza bille, melon, tomate cerise, jambon de pays
  Cannelé au chorizo
  Carpaccio de bœuf
  Chou pavot chutney de figues et mousse de foie gras
  Crostini , chèvre ou mozza , jambon, avocat
  Feuilleté rillette d'oie
  Feuilleté saucisse
  Melon au jambon
  Mini hamburger
  muffin jambon tomates olives, aux petits légumes
  Quiche épinard crème lardon
  Papillon garni de différentes charcuteries, et ou de différentes viandes ,de saumon fumé,,,
  Quiche lorraine
  Salade frisée potiron châtaigne magret fumé
  Toast foie gras
  Toast foie gras
  Tourte de viande
  Wrap au comté et jambon cru

Pâtisserie

• Brochette de fruits de saison
  Cygne praliné
  Crémeux ananas et coco
  Chou caramel
  Coupe chantilly et coulis 2 fruits
  Crémeux pistache ananas , coco
  Financier coco framboise
  Financier pistache
  Fraisier
  Framboisier
  Macaron
  Macaron nougatine
  Meringue aromatisée
  Moelleux chocolat
  Mousse chocolat
  Nougatine ganache légère au chocolat
  Opéra
  Pavlova aux fruits
  Poire chocolat croustillant
  Tarte amande et framboise
  Tarte citron
  Tiramisu
  Verrine citron meringuée
  Verrine pana cotta et fruits
  Verrine de mousse de fruits de saison

À Partir de 15€

Barbecues

Brochette d'accompagnement composée; avocat, melon, tomate, concombre, aubergine marinée
Brochettes de gambas marinées citron et anet, ananas
Brochettes de viande de qualité porc, et/ou bœuf, et/ou poulet avec ou sans marinade ,
Magret de canard avec ou sans marinade
Poisson à la plancha

Accompagnements

Pomme de terre garnie d'une farce à base de fromage de chévre , ricotta , herbes fraiches
Salade d'asperges , sucrine, tomates cerise, tomates , oignons , avec ou sans œufs
Salade de mozzarella de buffle , tomates cerise, basilic,
Salade de pennes ,tomates cerise, olives, poivrons,courgettes, basilic,huile d'olive
Salade de quinoa , cranberrys, carottes, féves,
Salade exotique; vermicelle de riz, soja, crevettes,menthe ,pamplemousses
salade frisée, raisins blanc frais (ensaison), amandes hachées , noix, avec ou sans magret séché
Salade gorgonzolla, poires(en saison), pousses d'épinards, salade iceberg, figues fraîches (en saison)
Salade grecque, olives, féta, tomates, huile d’olives, concombres, oignons rouge,
Salade hawaienne crevettes , tomates cerise, ananas ,sce cocktail
Salade niçoise, tomates, haricots vert, oignons rouge, olives noire, œufs, pomme de terre, concombres, poivrons, avec ou sans anchois
Salade de potirons , celeri boule, chataignes, pleurotte(en saison)
Taboulé

À Partir de 28 € / menu / personnes

Plats composés à base de viande et volaille

• Agneau confit au miel dans sa cocotte
  Canard confit
  Carré d agneau en croute d herbes
  Carré de porc farci ( sauge, chair a saucisse, escalope de porc , foie haché ,œuf, ail, ) rôti à la bière brune .
  Confit d’agneau au miel , abricot, amande, figue
  Croustillant de confit de canard
  Epaule de veau farcie aux champignons (cèpes ou champignons des bois, ) cuit dans le sirop d'érable
  Fondant de veau au sirop d'érable , orange et pomme
  Joue de porc braisée au cidre , tomates, piment d’espelette.
  Longe de porc en civet aux trompettes de la mort
  Mijoté de Paleron de bœuf et os a moelle au thym
  Mijoté de veau façon blanquette au potimarron , oignons blanc et lardon
  Rôti de porc en croûte de thym, pomme sarladaise
  Suprême de poulet au vin jaune et morille
  Tajine de poulet aux abricots
  Wok de bœuf

Plats composés de poissons et crustacés

• Brochette de lotte sauce armoricaine
  Crevettes sautées au parfum d'Asie
  Dos de cabillaud rôti sauce vierge et pointe de salicorne
  Filet de daurade en croute de tartare d’algues
  Filet de loup sauce aromatisée à l’anis
  Filet de loup sauce au pastis
  Filet de rouget rôti
  Noix de St Jacques au vin jaune
  Poisson a la portugaise (coque, poivron ,chorizo, herbes tomates cerise confite)
  Queue de langouste au beurre de vanille
  Pavé de saumon à l'aneth
  Saumon mariné à l'aneth et huile d’olive
  Saumon farci
  Wok de linguine aux écrevisses

Accompagnement de légumes

• Tatin de légumes
  Tian de légumes individuel
  Poêlée de légumes brocolis, chou romanesco , carotte jaune , asperge
  Brochette de légumes ( champignons de paris , tomates cerise, courgette , aubergine )
  PETIT légumes grillés (tomates, aubergine, courgette, poivron)
  Légumes grillées , oignon rouge, carottes, chou fleur , épices, fenouil, jus de citron, huile , coriandre , coco
  Ratatouille maison
  Chou rouge cuit au cidre ou au vin rouge avec châtaigne la fin , cidre, lardon, pomme de terre ,pomme fruits, ou abricot
  Légumes oubliés ; carottes de couleurs, chou romanesco, pesto de pousse d’épinard,
  Tomates garnie de légumes du sud , thym et romarin.
  Tatin de légumes
  Lasagne de courgettes
  Semoule de chou fleur aux herbes fraiches

Accompagnement à base de féculent

• Ecrasé de pomme de terre maison
  Risotto à la crème d’artichaut
  Poireaux primeur au pesto d’algues sur son tit de pomme de terre
  Polenta au citron confit
  Conchiglianis garni
  Croustillant de pomme de terre aux cèpes
  Polenta souple
  Gratin dauphinois aux cèpes
  Riz 3 couleurs
  Ecrasé de patate douce

Desserts

Les choix de pâtisseries proposés dans la rubrique cocktail et apéritif s'adaptent pour ces menus .Ces pâtisseries peuvent être réalisés sous forme de grands gâteaux en fonction de vos souhaits. Bien évidement je peux personnaliser votre dessert. N'hésitez pas à me contacter.

Sur demande uniquement, créations originales.

Plusieurs réalisations sont présentes sur le site dans les photos disponibles ci-dessous.